Nước đường bánh nướng FARINA 500g

Nước đường bánh nướng là thành phần rất quan trọng trong phần vỏ bánh nướng, quyết định hương vị, màu sắc, độ mềm bóng và thời gian bảo quản của bánh.

Bánh Yêu xin chia sẻ công thức làm vỏ bánh trung thu nướng với nước đường bánh nướng Farina

1. Chuẩn bị

a. Nguyên liệu:

- Bột mì, nước đường bánh nướng, dầu, lòng đỏ trứng, bột custard (bột sư tử).

b. Dụng cụ, thiết bị:

- Máy đánh bột (nếu không có thì nhồi bột bằng tay), lò nướng bánh, khuôn bánh, cân tiểu ly, chổi quét mặt bánh và bình xịt nước.

2. Công thức vỏ bánh

3. Cách làm

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu trộn đều ở tốc độ chậm trong 3 phút.

Bước 2: Lấy bột ra và có thể thực hiện theo một số cách sau: 

Bước 4: Chia bột vỏ bánh ở trên và nhân Hola/Luna theo tỉ lệ khói lượng 70g vỏ bánh: 120g nhân cho bánh 190g hoặc ( 45g vỏ 80g cho bánh 125g).

Bước 5: Tạo hình:

- Cán mỏng cục bột ra, đặt nhân vào giữa vê trong bọc kín nhân.

- Cho vào khuôn bánh tạo hình theo ý muốn.

Lưu ý: Quét bơ hoặc sử dụng giấy chống dính cho khay nướng bánh.

Bước 6: Nướng bánh lần 1: 

- Cài đặt nhiệt độ lò: Nhiệt trên 180 độ C, nhiệt dưới 150 độ C.

- Nướng bánh trong thời gian 10- 12 phút.

- Lấy bánh ra, xịt nhẹ một chút nước qua bánh.

- Để bánh nguội ~ 30 phút, quét một lớp trứng mỏng ( hoặc trứng + nước đường ) lên mặt bánh.

Bước 7: Nướng bánh lần 2 hoặc lần 3:

- Nướng bánh trong thời gian 8 - 10 phút.

- Để nguội và bao gói.